Het lere fermenteren van kombucha

Thuisfermentatie wint snel aan populariteit, met de verfrissende, bruisende kombucha voorop. Toch weerhoudt de onzekerheid over het werken met een levende cultuur veel beginners ervan om ermee te starten, mede door het onzichtbare risico op contaminatie.

Deze masterproef introduceert POT, een grensverleggend productsysteem dat deze drempel volledig wegneemt. POT optimaliseert de workflow door de extractie-, eerste en tweede fermentatie naadloos in één compacte, keukenvriendelijke opstelling te integreren.

Het product bestaat uit twee niveaus waarbij het bovenste niveau gefocust is op de eerste fermentatie. Dit vat is aflopend zodat niets overblijft en kan gemakkelijk afgetapt worden door middel van het kraantje. Onderaan bevindt zich een draaischijf waarop 3 tweede fermentatievaten en een SOCBY-hotel zich bevinden. Verder is hier ook een user interface te vinden. Deze geïntegreerde, omkeerbare entiteit fungeert aan de ene kant als weegschaal en aan de andere kant als een interactieve user interface met realtime stappenplannen. Daarnaast maakt een ingebouwde pH-lade het monitoren van de zuurtegraad laagdrempelig. Lakmoesstrips worden via een visuele interpretatiekaart direct vertaald in heldere inzichten zodat de gebruiker weet wat er is gebeurd en wat hij of zij moet doen.

POT bewijst dat technisch-hygiënisch ontwerpen hand in hand kan gaan met een esthetische, intuïtieve en bovenal veilige consumentenervaring in de keuken.